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Chou-fleur en crumble sauce aux moules et à l'algue rouge

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Chou-fleur en crumble sauce aux moules et à l'algue rougeType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 1 chou-fleur
- 800 g à 1 kg moules
- 2 échalotes hachées
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe bombées de farine semi-complète T80
- 4 cuillères à soupe dulse en paillettes

pour le crumble :
- 100 g farine complète
- 50 g poudre d'amande
- 100 g fromage frais
- poivre
Préparation:

Etape 1: Faire cuire le chou-fleur à la vapeur.Faire chauffer une cocotte à feu vif à vide, faites-y tomber une goutte d'eau

Etape 2: Verser les moules dedans et secouer le récipient, les moules doivent commencer à s'ouvrir aussitôt, continuer à secouer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Etape 3: Egoutter les moules, enlever les coquilles, filtrer le jus et compléter avec de l'eau pour obtenir environ 40 cl de liquide.

Etape 4: Préparation du béchamel; faire revenir dans l'huile les échalotes quelques minutes, ajouter la farine en pluie tout en remuant vivement pour la mélanger à l'huile, la cuire un peu jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Etape 5: Incorporer alors le liquide très progressivement, laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel soit suffisamment épaisse.

Etape 6: Ajouter le poivre et les paillettes de dulse en dernier. Ajouter les moules , puis mettre le chou-fleur dans un plat à gratin légèrement huilé.

Etape 7: Ajouter la béchamel aux moules puis la pâte à crumble, enfourner 15 minutes thermostat à 180°.



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