Éplucher et hacher finement l'ail. Couper les saucisses chinoises en tranches de 3 mm environ.
Faire chauffer fortement le wok. Faire revenir les saucisses chinoises jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Retirer les du wok. Réserver. Nettoyer sommairement le wok.
Faire la même chose avec les lardons. Les faire bien griller et réserver.
Couper des feuilles de chou en lanières de 0,5 cm d'épaisseur. En faire suffisamment pour remplir un grand bol.
Nettoyer le wok. Faire chauffer fortement le wok avec un filet d'huile. Incorporer le chou. Faire revenir pendant 4 ou 5 min. Rajouter le mirin et la sauce de soja. Mélanger le tout. (Le temps de cuisson peut varier en fonction de vos goûts) (Faire poêler le chou moins longtemps si vous souhaitez un chou plutôt croquant sinon augmentez le temps de cuisson)
Incorporer lardons et saucisses. Faire revenir 1 ou 2 min. Il ne reste plus qu'à dresser.
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