Choucroute à la graisse d'oie

Par cocopassions
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Un plat qui n'a pas de saison, pour ceux qui aiment le chou léger pas trop acide, cette recette est pour vous.

  • Choucroute à la graisse d'oie
  • Choucroute à la graisse d'oie, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 16 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Prêt en: 2 h, 16 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 200 g de chou à choucroute par personne
- 6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 2
- 6 knacks ou viennoises
- 6 morceaux épais de lard fumé
- 1 jambonneau
- 2 oignons
- 1 petite poignée de baies de genièvre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 4 verre de vin blanc (riesling, Vin de Moselle blanc)
- 12 petites pommes de terre ou 10 grosses
- clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie

Préparation:

Etape 1:

Bien rincer la choucroute plusieurs fois.

Etape 2:

Faire chauffer de l'eau dans un faitout et faire blanchir 10mn la choucroute.

Etape 3:

Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse d'oie

Etape 4:

Ajouter l'oignon émincé, les baies de genièvre, les graines de coriandre, le laurier. Mélanger.

Etape 5:

Égoutter la choucroute et l'ajouter dans la cocotte.
Bien mélanger.

Etape 6:

Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le vin blanc. Mélanger
Ajouter par dessus la viande (sauf les knacks) et les pommes de terre

Etape 7:

Laisser mijoter à feu doux 1H, 1h15 ou a feu très doux 2 heures.


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