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Choucroute alsacienne traditionnelle

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5 commentaires



Ingrédients:

- 1 kg 500 de choucroute
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 4 verres de vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Riesling)
- 4 verres d'eau
- 6-8 baies de genièvre
- 2 cuillères à café de graines de carvi (cumin)
- sel
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 8 pommes de terre charlotte
- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 saucisse de Morteau
- 2 tranches de lard fumé
- 2 tranches de poitrine fraîche salée
- 8 knacks
- côtelettes de porc fumé (facultatif ou un bout de palette fumée

Préparation:

Etape 1: Mettre la choucroute dans une passoire et la rincer sous l'eau froide.

Etape 2: Mettre la choucroute dans une cocotte et la couvrir d'eau. Faire blanchir la choucroute 5 minutes à partir de la reprise du bouillon.

Etape 3: Égoutter la choucroute, ces 2 premières étapes ont pour but de retirer l'acidité du chou.

Etape 4: Dans la cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la choucroute blanchie.

Etape 5: Saupoudrer de graines de cumin, ajouter les baies de genièvre, poivrer , saler (mais peu , la viande va apporter du sel).

Etape 6: Mélanger la choucroute , puis mettre la viande sur le chou. Remettre un peu de chou sur la viande.

Etape 7: Mouiller avec le vin blanc d'Alsace et l'eau. Mettre à cuire un heure à la cocotte minute.

Etape 8: Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte ,et ajouter les pommes de terre épluchées, entières. Remettre à cuire 15 à 20 minutes.

Etape 9: Plonger les knacks dans l'eau bouillantes et laisser cuire 2-3 minutes.

Etape 10: Servir.


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Commentaires des membres:

4 / 5

Et tres simple ses la recette que je chercher merci

Posté le 20/02/2014, 16:57
5 / 5

Un véritable régal. Avis des amis pour qui j'ai réalisé cette recette.

Posté le 17/05/2013, 17:52
4 / 5

Prima !

Posté le 23/02/2013, 17:06
4 / 5

Ras

pirates95 | Posté le 10/01/2013, 09:55
5 / 5

Rien à redire; tout y est!

Posté le 12/10/2011, 10:25

Questions:


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