Versez l'eau chaude sur la choucroute, comme ça, elle est moins acide.
Etalez un peu de graisse d'oie ou de canard dans la casserole et mettez la moitié de la choucroute.
Versez une couche de pommes, d'oignon, des baies de géneviève et du laurier.
Terminez avec une couche de choucroute, versez une bouteille de champagne et mettez un peu de poitrine demi-sel.
Portez ensuite la choucroute à ébullition et enfournez avec couvercle pendant 2 heures à 150°. Et même si la choucroute reste 3 heures au four, cela fait rien... Les dernières 30 minutes, ajoutez des rattes ou des petites pommes de terre épluchées.
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Trinquez comme il se doit avec ces cocktails de fêtes!
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