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Faut-il acheter la choucroute cuite ou crue ?
Réponse:Il faut de le choucroute cuite.
Bonjour, pourquoi ne pas mettre une carotte qui enlève "l'acidité " de la choucroute ? ou quelques quartiers de pommes ..
Réponse Ptitchef:Merci pour l'astuce !
Servir avec quel vin
Réponse:Un vin d'Alsace, comme un Riesling blanc ou un Pinot noir rouge par exemple de la bière convient très bien également.
La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs
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Commentaires des membres (27):
J’ai remplacé le vin par de la bière sans alcool et tous les invités ont apprécié car ils ne voulaient pas d'alcool
Superbe recette et facile à faire
Choucroute traditionnelle !!!!!!!! Vous êtes certain du "traditionnelle" ???????? BLANCHIR LA CHOUCROUTE !!!!!!! On ne blanchi pas la choucroute, elle n'a plus aucun gout. HUILE D’OLIVES !!!!!!! Une huile d'olives d'Alsace certainement, on utilise de la graisse d'oie à défaut de l'huile neutre. C'est surtout une enooooorme blague cette recette.
Le Carvi, ce n'est pas du Cumin. Ce sont 2 épices qui se ressemblent mais qui sont différentes.
Le Cumin est beaucoup plus fort.
Dans la choucroute on met du Carvi effectivement, mais jamais de Cumin.
Ok pour ne pas blanchir la choucroute.
Je la fait dans une cocotte dans un 1er temps avec de la graisse d oie puis au four dans un beackoeffe le lendemain , sans morteau mais avec des Montbéliards et des knacks , du lard et de la palette
Totalement insipide ... ON NE BLANCHI PAS LA CHOUCROUTE ... on là passe à l'eau froide pour la dessaler et pour là décompacter. Hop là !
Il y a un nombre d"alsaciens qui vont ce retourner dans leurs tombe. On ne blanchi JAMAIS le chou à choucroute ! On le lave pour éliminer la saumure et c'est tout ! Les oignons sont là pour équilibrer le gout légèrement acide, à la rigueur une pomme. Quand à l'huile d'olives est doit être absolument d'Alsace ... sinon de la graisse d'oie ou de canard !
Tous mes invités ont trouvé ma recette succulente
J ai fait mais sans oignon avec du riesling et de la bière un vrai régal
un mélange de vin et bière un vrai régal
On s'est régalés !!! merci
Il serait judicieux de préciser qu'il s'agit ici de choucroute crue !! Celle que l'on trouve en Alsace , mais rarement dans de nombreuses régions de France ! Celle que l'on touve le plus souvent est déjà cuite et préparée et il suffit de la réchauffer !