CHOUX CREME CHANTILLY CERISES

Préparation

• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites bouillir l'eau dans une casserole avec le beurre et le sel.
• Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois,en remuant vivement.
• Laissez cuire 1 à 2 minute à feu doux,sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche,qui se décolle des parois.
• Otez du feu, puis incorporez 1 œuf, en mélangeant énergiquement.
• Ajoutez les autres œufs, un par un,en veillant à ce que chacun soit parfaitement amalgamé avant de casser le suivant.
• Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse.
• Déposez sur une plaque 6 cercles de pâte de 10 cm de diamètre.Parsemez d'amandes effilées.
• Faites cuire 25 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille.
• Fouettez la crème fraiche très froide,en chantilly avec les sucres.
• Découpez un chapeau dans les couronnes de chou.
  Répartissez les cerises et la crème chantilly dans les choux.
• Replacez les chapeaux sur les couronnes et saupoudrez de sucre glace.