Cocotte de pois chiches aux épinards et au chorizo

Par BLOG DE TANTINE


Ingrédients:

- 400 g de pois chiches cuits en conserve
- 100 g de chorizo
- 100 g de pousses d'épinards
- 1 carotte
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- piment d'Espelette
- 2 brins
- de thym
- sel

Préparation:

Etape 1:

Retirer la peau du chorizo et le découper en cubes.

Etape 2:

Rincer et égoutter les pois chiches.

Etape 3:

Peler la carotte et la tailler en petits dés.

Etape 4:

Éplucher et hacher l'échalote et les gousses d'ail.

Etape 5:

Faire suer pendant 5 minutes dans une cocotte avec les dés de carotte, les cubes de chorizo et les 2 cuillerées d'huile d'olive.

Etape 6:

Ajouter le piment, les brins de thym émiettés et du sel. Recouvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Etape 7:

Verser les pois chiches et les pousses d'épinards dans la cocotte.

Etape 8:

Bien mélanger, recouvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Etape 9:

Servir chaud.


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