Cocotte de Saint-Jacques et de Saumon au Reblochon

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Éplucher les légumes et les émincer en julienne, ainsi que l'oignon et l'échalote.
• Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude ajouter la julienne de légumes.
• Saler, poivrer, puis couvrir et faire suer sur feu doux pendant 10 minutes.
• Couper le saumon en dés. Dans une autre poêle mettre une noix de beurre et faire dorer le saumon.
• Puis ajouter les noix de Saint-Jacques en les faisant cuire 1 minute de chaque côté. Saler, poivrer.
• Enlever la croûte du reblochon et le couper en tranches fines.
• Faire chauffer la crème liquide et incorporer le reblochon en le faisant fondre sur feux doux sans cesser de remuer.
• Déposer dans chaque cocotte la julienne de légumes, les dés de saumon et 2 noix de Saint-Jacques.
• Ajouter la crème sur la préparation.
• Couvrir les cocottes et mettre au four pendant 15 minutes.
• Servir aussitôt.