Cocottes de cabillaud et chorizo, coulis de poivron
Cocottes de cabillaud et chorizo, coulis de poivron
La fameuse Cocottes de cabillaud d'où les poivrons sont cuits au four dans de l’huile d’olive et le coulis apporte un gout sucré qui se marie très bien avec le piment du chorizo.
Préparez le coulis , Coupez les poivrons en 4, égrainez-les et déposez-les dans un plat allant au four. Huilez-les et enfournez-les sous le grill de votre four jusqu’à ce que la peau noircisse
Laissez refroidir un peu puis enlevez la peau. Découpez en petits dés
Hachez l’échalote. Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez échalotes et poivrons ensemble. Salez, ajoutez le concentré de tomate. Faites revenir sur feu doux. Pendant ce temps, mondez les tomates et coupez-les grossièrement. Mettez-les avec les poivrons. Laissez compoter 3 mins environ
Versez le tout dans un blender et mixer. Versez ce coulis dans les cocottes
Coupez le poissons en 6 morceaux, salez-les et déposez-les sur le coulis. Puis ajoutez les tranches de chorizo
Enfournez dans un four à 200° pendant 20minutes. Servez avec du riz
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