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Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
Coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes
Pour une petite tête à tête amoureux, opter pour cette recette, simple, rapide, parfumée et ... délicieuse.
Préparation
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Presser le jus de l'orange et le mettre à réduire de moitié dans un poêlon, avec les graines de coriandre, le sel et poivre, écumer, ensuite y ajouter le beurre froid, et mélanger pour le dissoudre.
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Blanchir le zeste dans un poêlon, en changeant l'eau 3 fois.
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Cuire alors le poisson et verser la sauce par dessus avec les zestes que l'on aura blanchi 3 fois dans de l'eau.
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Pour les courgettes:
Laver la courgette et ensuite la découper en cubes
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Couper l'oignon en petits morceaux.
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Fondre une noix de beurre dans la poêle et y verser l'oignon et la courgette, saler et poivrer, ajouter les quelques graines de coriandre, et ajouter le demi jus d'orange, et laisser cuire presque à sec
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Servir avec le poisson, et de la purée ou autre.
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Photos
Accord vin : Que boire avec ?
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Commentaires des membres:
A refaire ! Tout simplement délicieux !