La veille, préparez la marinade et recouvrez-en les cuisses de poulet. Laissez mariner 12 heures.
Le jour, égouttez le poulet et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Retournez-les pour les colorer des 2 côtés.
Ajoutez le reste de la marinade, le poivron rouge coupé en lamelles et 3 cuillères à soupe de poudre à colombo . A ébullition mouillez avec le vin blanc.
A reprise de l'ébullition, recouvrir de bouillon de volaille.
Epluchez les pommes de terre, déposez-les dans la cocotte et laissez mijoter à découvert pendant 1/2 heure.
Epaissir la sauce si nécessaire avec un peu de poudre à colombo.
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