Laver le riz : le verser dans une grande jatte, le couvrir largement d'eau, et remuer pour éliminer un maximum d'amidon. Egoutter ensuite.
Le cuire à la vapeur : Dans une grand cocotte à fond et parois épaisses, installer un panier vapeur légèrement surélevé.
Verser donc de l'eau jusqu'au niveau du fond du panier. Ajouter le riz. Poser un couvercle qui s'ajuste parfaitement à la casserole, de préférence bien isolant.
Mettre sur feu vif pour créer de la vapeur. Baisser ensuite pour éviter une éruption volcanique dans la cuisine. Et attendre.
Au moment de servir, on peut ajouter un peu de sel, et de l'huile d'olive ou du beurre selon les goûts.
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