Coquelet à la bière et chicons

Name: Coquelet à la bière et chicons
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 coquelet; 33 cl de bière brune; 1 oignon; 2 chicons (endives); 6 rattes; baies de genièvre; sel; poivre au moulin

Plat

2 parts

15 min

45 min

facile

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1
16

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Ingrédients

1 coquelet
33 cl de bière brune
1 oignon
2 chicons (endives)
6 rattes
baies de genièvre
sel
poivre au moulin

Préparation

Fendez le coquelet en 2 dans le sens de la longueur et faites le dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Émincez l'oignon et les chicons et entourez-en les moitiés de coquelet, salez, poivrez au moulin.
Laissez prendre un peu de couleur.
Mouillez avec la bière, ajoutez quelque baies de genièvre, couvrez et laissez mijoter 1/2 heure.
Faites cuire à l'eau 5 à 6 rattes (voir Cuire les pommes de terre) .
Après 25 minutes de cuisson, versez les rattes dans la cocotte et prolongez la cuisson à feu doux 15 minutes.

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