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Coquelet aux cêpes et pommes de terre à l'ail

Par tattoo
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Ingrédients:

- 2 beaux coquelets
- 800 g de pommes de terre
- 1 boîte de 40 g de cèpes séchés
- 4 belles gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard (à défaut de l'huile d'olive)
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- 20 cl de crème liquide (facultatif)
- quelques feuilles de persil

Préparation:

Etape 1: Réhydrater les cèpes séchés , laisser gonfler les cèpes 15 à 20 minutes.

Etape 2: Pendant ce temps, faire fondre la graisse d'oie dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer le poulet de tous côtés pendant 20 minutes en le retournant au moins 2 ou 3 fois.

Etape 3: Pendant la cuisson des coquelets, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

Etape 4: Éplucher les gousses d'ail, ôter le germe et hacher l'ail très finement au couteau.

Etape 5: Retirer les champignons de leur jus de trempage.

Etape 6: Verser le jus dans un bol, à travers une passoire fine.
Si les coquelets ont rendu trop de graisse, il faut en jeter une partie.

Etape 7: Verser le jus des champignons dans la sauteuse en prenant soin de ne pas utiliser le fond du bol, souvent sableux.

Etape 8: Émietter un cube de bouillon de volaille et ajouter 1/4 de litre d'eau chaude sur le poulet.

Etape 9: Ajouter les pommes de terre, les cèpes et l'ail.
Saler, poivrer.

Etape 10: Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Etape 11: Au moment de servir, on peut ajouter 20 cl de crème liquide pour obtenir une sauce plus onctueuse.

Etape 12: Présenter les coquelets sur un plat ou sur assiettes, entouré des pommes de terre et parsemé de feuilles de persil.


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