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Côte d'agneau aux féves et écrasé de pommes de terres sauce menthe

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10 commentaires


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  • Côte d'agneau aux féves et écrasé de pommes de terres sauce menthe
  • Côte d'agneau aux féves et écrasé de pommes de terres sauce menthe, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes d'agneau
250 gr de fèves
4 pommes de terre moyennes
1 bouquet de menthe fraîche
2o cl de crème liquide
50 gr de beurre ( 30 pour la purée, 20 pour la viande)
10 cl de lait
sel et poivre, muscade
thym
un filet d'huile d'argan

Préparation:

Préparation des fèves au thym

Ne faites pas trop cuire les fèves car elles se transforment vite en purée et c'est dommage quand elle sont fraîches.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les fèves 4 min.

Surveillez la cuisson. Elles doivent être tendres mais pas décomposées.

Égoutter et pelez-les.

Dans cette même casserole, mettez à fondre le beurre, ajoutez les fèves, le thym, le sel, le poivre

Faites réduire légèrement. Servez.



Faire une écrasée de pommes de terre avec un peu de beurre et de lait rajoutés, sel poivre et muscade. Il faut que la consistance reste épaisse pour la présentation.



Pour faire la sauce à la menthe

Réalisez une sauce à la menthe fraîche avec 20 cl de crème légère

Prendre une vingtaine de feuilles de menthe fraîche.

Faire chauffer la crème et faire infuser la menthe pendant 15 mn hors du feu.

Au bout de ce temps, mixez menthe avec crème.

Salez et poivrez à votre convenance et servez chaud.



Faire griller la viande avec un peu de beurre et un filet d'huile d'argan

Servir sur assiettes en utilisant des cadres en inox pour les fèves et la purée.

Servez la sauce à part


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Commentaires des membres:

3 / 5

Attention l'huile d'argan est délicieuse mais surtout ne jamais la faire chauffer !! (conseil par producteur au Maroc)

annie8590 | Posté le 22/04/2014, 10:44
4 / 5

Donne envie de tester

jessi18 | Posté le 21/04/2014, 21:50
3 / 5

Bon sans doute, mais je ne suis pas trop convaincue !

mofi | Posté le 20/04/2014, 21:53
5 / 5

Delicieuse

Posté le 20/04/2014, 18:27
5 / 5

Cette recette sera réalisée prochainement, à n'en pas douter, elle doit être délicieuse !

tasie | Posté le 20/04/2014, 16:37
4 / 5

Recette original mais je suis pas fan de la sauce menthe !!!!AA++

sethi1er | Posté le 20/04/2014, 16:13
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