Côtelettes de porc et riz aux légumes

Préparation

• Four préchauffé à 180°C (350 °F).
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen vif et dorer les côtelettes des deux côtés, environ 4 minutes par côté.
  Déposer les côtelettes dans un assiette.
• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  Ajouter le riz, la poudre de cari, le cumin et l'origan.
  Mélanger pour bien enrober les grains de riz.
  Ajouter les courgettes, le bouillon, les tomates, le poivron, le sel, le poivre et la feuille de laurier; porter à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  Déposer le riz aux légumes dans un plat allant au four avec un couvercle.
• Creuser un petit nid dans le riz pour recevoir chacune des côtelettes et verser le jus des côtelettes sur le riz.
• Couvrir et cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
• Le porc doit être à peine rosé et avoir atteint une température interne de 71°C (160 °F).
  Retirer la feuille de laurier avant de servir.