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Côtes levées asiatiques, agrumes et vinaigre de riz




Ingrédients:

- 2 kg (4 livres) de côtes levées de dos

Marinade asiatique:
- 80 ml (1/3 tasse) sauce aux prunes
- 60 ml (¼ tasse) miel
- 60 ml (¼ tasse) sauce soya
- 2 cuillères à soupe gingembre frais, haché
- 60 ml (¼ tasse) huile de sésame
- 60 ml (¼ tasse) vinaigre de riz
- 1 orange, pelée, hachée grossièrement
- 1 citron, pelé, haché grossièrement
- 1 cuillère à thé pâte de piment
1 cuillère à thé mélange de cinq épices, concassées ou 1/4 moulu
- sel, poivre

Préparation:

Etape 1: Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter, à feu doux 45 minutes ou jusqu'à tendreté de la viande.

Etape 2: Écumer quelques fois durant la cuisson. Retirer de la casserole et mettre dans un plat allant au four.

Etape 3: Pour le marinade, mélanger tous les ingrédients et verser le 2/3 de la marinade sur les côtes et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Etape 4: Préchauffer le barbecue à feu moyen. Sur la grille huilée, faire griller les côtes levées 7-8 minutes de chaque côté.

Etape 5: Badigeonner en cours de cuisson avec le reste de la marinade asiatique pour bien laquer la viande.

Etape 6: Pour une cuisson au four, verser toute la marinade sur les côtes et mariner de 4 à 24 heures.

Etape 7: Cuire à 360°F durant 20-25 minutes tout en badigeonnant durant la cuisson.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1432Kcal
  • 72%
  • Glucides:
  • 27g
  • 9%
  • Lipides:
  • 105.8g
  • 163%
  • Gras sat.:
  • 44.6g
  • 223%
  • Protéines:
  • 90.5g
  • 181%
  • Fibres:
  • 3.2g
  • 13%
  • Sucre:
  • 23.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 666g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf


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