Cuire la courge entière à l'eau pendant 30 minutes. Coupez-la en deux dans la longueur. Ôtez les graines et les fibres centrales. Laissez égoutter.
Pendant ce temps, préparer une sauce bolognaise bien parfumée avec les autres ingrédients. Épluchez et émincez finement l'oignon, la carotte et l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, avant d'ajouter les légumes émincés.
Laissez rissoler 5 minutes, puis ajoutez l'ail et le boeuf haché en écrasant la viande à la fourchette. Ajoutez les tomates, la cannelle, les herbes et le cube de bouillon émietté.
Mouillez d'un peu d'eau chaude puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
À l'aide d'une fourchette, démêlez la chair de la courge, en faisant attention à ne pas crever la peau. Assaisonnez généreusement de sel aux herbes et donnez deux tours de moulin à poivre.
Mélangez grossièrement ces spaghettis végétales avec la sauce bolognaise. Garnissez chaque coque de ce mélange. Parsemez de parmesan râpé. Enfournez et faites gratiner 10 minutes.
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Une recette de sauce bolognaise très spéciale se cache dans cet article!
La preuve qu'il ne faut pas grand chose pour transformer un plat de pâtes!
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