Courgettes rondes farcies à la fondue de poivrons

Préparation

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  Cuire les courgettes au cuit vapeur pendant 15 minutes.
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  Les mettre dans l'eau froide pour couper la cuisson.
• Pendant ce temps, couper les poivrons en petites lanières, l'oignon en dés.
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  Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence. Saler, poivre, paprika.
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  Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
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  Couper un chapeau aux courgettes et les vider en prenant soin de ne pas rompre la peau.
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  Farcir les courgettes avec la fondue de poivrons, remettre le chapeau, verser un peu d'huile d'olive sur chaque courgettes déposées dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 150° une petite vingtaine de minutes.