Cette recette est un détournement très culotté de la cuisine méditerranéenne. Avec ce couscous basque, vous avez la base du vrai coucous avec un doigt de bask attitude !
Préparer la pipérade (sans œuf) qui servira de base pour votre partie sauce. Autrement il y a la méthode de flemmarde qui consiste à acheter une piperade en bocal.
Préparez votre viande en mélangeant la viande hachée avec de la coriandre ciselée, du persil ciselée, un oignon frais coupé en tout petit, du sel et du piment d?Espelette : mélangez bien avec une fourchette.
Formez de petites boulettes de viande comme des kefta.
L'option gourmande est aussi de cuire à la plancha avec les boulettes une série de chistora, ces délicieuses saucisses basques au piment d'Espelette. (en remplacement des merguez).
Bref il ne vous reste qu'à préparer la semoule, pour cela plongez une feuille de laurier dans l'eau bouillante, vous obtiendrez un petit goût dans la semoule.
Quand tous vos ingrédients sont prêts, optez pour une présentation à l'assiette.
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