Nettoyer les légumes et les couper en gros morceaux.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis ajouter du bouillon, un peu de harissa, du ras el hanout et faire cuire sur feu doux pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faire revenir la viande dans de l'huile d'olive et l'ajouter au bouillon pour terminer la cuisson (agneau et poulet 30 minutes avant, merguez 15 minutes avant).
Ajouter les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.
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