Crème de tomates à l'orange et au piment d'Espelette
Préparation
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Dans une poêle chaude faire revenir l'oignon et l'ail dans le mélange d'huile et de beurre sans colorer.
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Ajouter le jus et le zeste d'orange en brassant, cuire 1 minute et verser le bouillon de poulet.
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Incorporer les tomates, la pomme de terre, le basilic et laisser mijoter 20 minutes.
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Passer au robot-mélangeur, remettre sur le feu, ajouter le sucre et laisser mijoter 5 minutes.
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Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette, la crème si désiré et laisser mijoter encore 10 minutes.
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