Crêpes aux épinards, au jambon et aux champignons

Préparation

• Préparer les crêpes. Vous pouvez les faire la veille pour vous avancer.
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  Préparer la béchamel avec le 1/2 litre de lait, la Maïzena et la muscade. Réserver.
• Faire cuire les épinards à feu vif dans une poêle anti-adhésive chaude. Réserver.
• Dans la même poêle, cuire les champignons à feu vif et retirer l'excédent d'eau s'il y en a trop. Saler et poivrer.
• Ajouter les champignons et les épinards à la béchamel.
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  Déposer une crêpe sur une assiette, déposer une tranche de jambon sur la patie inférieure. Déposer un peu de béchamel et une fine tranche de Comté.
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  Rouler la crêpe.
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  Renouveler l'opération avec les trois crêpes restantes. Recouvrir le tout du reste de béchamel et d'un peu de Comté râpé. Enfourner à 180° jusqu'à ce que le plat soit doré.