Blanchissez la verdure à l'eau bouillante salée juste pour la ramollir.
Égouttez à fond, hachez ou laissez en branche.
Dans 2 cuillerées à soupe de beurre juste fondu faites évaporer le reste d'humidité. Salez peu, poivrez, muscadez. Ajoutez le fromage râpé, les œufs ou le jambon hachés. Farcissez les crêpes avec le mélange, roulez-les, disposez-les dans un plat allant au four.
Mouillez de 2 cuillerées à soupe de crème, parsemez du fromage .
Faites gratiner au four chaud ( thermostat 5 ) pour laisser prendre couleur sans hâte en réchauffant tout l'intérieur des crêpes.
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Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini!
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Excellent