Crevettes, saumon fumé et courgettes pour des verrines et des brochettes apéritives

Préparation

• La crème de courgettes :
  Éplucher et émincer finement l'oignon blanc, le faire revenir dans une cuillère à café d'huile sans le laisser colorer.
• Ajouter les courgettes coupées en dés, la pointe d'ail, le cube de bouillon et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à petit bouillons.
• Laisser refroidir un peu, ajouter le fromage blanc et l'estragon avant de mixer finement.
  Ajuster l'assaisonnement, verser dans les verrines et réserver au frais après refroidissement.
• Les brochettes:
  Décortiquer et couper les crevettes en 3 dans le sens de la largeur.
• Enfiler sur une piques dés de saumon en alternance avec morceaux de crevette.
• Servir bien frais avec une petite cuillère pour la crème de courgettes, à moins que vous ne trempiez les piques dans le verre pour faire comme si c'était un dip si il est assez épais.