Cuire la julienne de céleri-rave pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante citronnée. Placer la casserole sous l'eau froide pour refroidir le céleri-rave.
Égoutter et bien presser pour en extraire complètement l'eau. Éponger avec un papier absorbant.
Mettre la mayonnaise dans un bol. Ajouter moutarde et crème sure. Mélanger et saler, poivrer.
Saupoudrer de paprika et arroser de jus de citron au goût. Mélanger.
Mettre céleri-rave, crevettes, zeste de citron et poivron dans un bol.
Ajouter la sauce rémoulade. Bien incorporer.
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