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Crostinis aux oignons et champignons, foie gras et oeuf poché

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Ingrédients:

- 6 tranches de pain de campagne
- 3 à 6 oeufs
- 4 gros oignons
- 75 à 100 g de foie gras (facultatif)
- 500 g de champignons de Paris
- 100 à 200 g de râpé
- Paprika
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre

Préparation:

Etape 1: Après avoir épluché les oignons, tranchez-les et faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive.

Etape 2: Couvrez et laissez cuire à feu doux le temps que les oignons rendent leur eau et qu'ils deviennent très tendres.

Etape 3: Réservez dans un plat. Dans cette même poêle, faites revenir les champignons rincés, séchés et finement tranchés jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.

Etape 4: Ajoutez les oignons. Assaisonnez. Laissez évaporez toute l'eau de cuisson.

Etape 5: Faites griller les tranches de pain que vous déposerez sur plaque de cuisson.

Etape 6: Répartissez le foie gras tranché puis les oignons aux champignons et finalement le fromage râpé.

Etape 7: Pendant ce temps faites pocher les oeufs. Pour ce faire amenez à ébullition l'eau avec quelques gouttes de vinaigre dans une casserole.

Etape 8: Saupoudrez de paprika et enfournez les crostinis dans le milieu du four pendant environ 15 minutes à 210-220°C.

Etape 9: Cassez un œuf dans un verre. Versez l’œuf d'un coup sec dans l'eau bouillonnante et faites tournez l'eau dans la casserole à l'aide d'un écumoire tout en rabattant le voile de blanc sur le jaune d’œuf.

Etape 10: Une fois le blanc pris (3 minutes), retirez l’œuf de l'eau à l'aide de l'écumoire trempez-le dans l'eau froide.

Etape 11: Juste avant de servir les tartines de pain à l'oignon gratinées.

Etape 12: Retirez puis réservez. Procédez ainsi pour tous les oeufs.


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