Croustades feuilletées aux foies de volaille

Préparation

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  Étaler 1 rouleau de pâte feuilletée et le découper en 6 disques.
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  Foncer 6 moules à brioche, et les remplir de haricots secs, pour cuire les tartelettes à blanc, 10 minutes à 200°. Réserver au chaud.
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  Couper 2 foies de volaille en petits morceaux . Ajouter ensuite 100g de champignons de Paris coupés en petits dés, 1 échalote hachée, sel, poivre.
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  Remuer quelques minutes, puis ajouter 50ml de Porto, 1 cuillère à café de moutarde, le persil haché.
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  Laisser mijoter quelques minutes puis répartir dans les croustades.