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Crousti saumon, asperges & sauce cremeuse au citron

(4.12/5 - 16 votes)

5 commentaires

CROUSTI SAUMON, ASPERGES & SAUCE CREMEUSE AU CITRONType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

2 filets de saumon sans la peau

Une petite poignée de parmesan râpé

2 càs de basilic frais grossièrement coupé

1 petite gousse d'ail écrasée

2 càs de pignons écrasés

1 à 2 càc d'huile d'olive

Gros sel

Asperges

Sauce au citron

300 ml d'eau

3 càc bombée de fumet de poisson (Maggi)

200 ml de vin blanc

20 cl de crème liquide

1 à 2 traits de jus de citron

1/2 càs de farine

Poivre
Préparation:

Eh oui j'aime beaucoup le saumon... surtout de cette façon. Un bon saumon avec une parfaite cuisson & une surface croustillante de parmesan, pignons, basilic & ail.

Faites chauffer l'eau pour la sauce. Ajoutez le fumet de poisson & le vin. Laissez réduire à moitié à feu moyen, puis rajoutez la crème & laissez cuire un bon moment environ 20 minutes à feu doux. Si la sauce n'est pas assez épaisse ajoutes 1/2 càs de farine en tournant. Rajoutez le jus de citron & un peu de poivre.

Faites cuire les asperges à la vapeur.

Saupoudrez les saumons de gros sel.

Mélangez le parmesan, basilic, pignons, ail & huile d'olive. Salez & poivrez un peu.

Préchauffez le four à 200°

Beurrez un plat. Disposez les filets dans le plat & mettez une couche du mélange parmesan par dessus.

Mettez au four environ 15 minutes.

pas plus compliquer que ça... Bon appétit!



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Par tess06 (Voir son site)





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Commentaires des membres:

4 / 5

Une bonne recette à tester d'urgence !

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5 / 5

Bravo, superbe cette recette. Je n avais plus d asperges, remplacées par des champi de Paris qui étaient au congel...Conseils : plutôt faire cuire 20 mn, et pour la sauce remplacer la farine par de la maïzena "béchamel"

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Eglantine13
3 / 5

Une bonne petite recette, peut être faut il couvrir d'alu pour éviter de déssecher? merci.

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zouni
3 / 5

Un peu sec si on le laisse ne serait ce qu'une minute de trop merci

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