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Crousti saumon, asperges & sauce cremeuse au citron
Par tess06 (Voir son site)
(3.90/5 - 10 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 5 Minute(s)
Temps de cuisson: 40 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
2 filets de saumon sans la peau
Une petite poignée de parmesan râpé
2 càs de basilic frais grossièrement coupé
1 petite gousse d'ail écrasée
2 càs de pignons écrasés
1 à 2 càc d'huile d'olive
Gros sel
Asperges
Sauce au citron
300 ml d'eau
3 càc bombée de fumet de poisson (Maggi)
200 ml de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 à 2 traits de jus de citron
1/2 càs de farine
Poivre
Une petite poignée de parmesan râpé
2 càs de basilic frais grossièrement coupé
1 petite gousse d'ail écrasée
2 càs de pignons écrasés
1 à 2 càc d'huile d'olive
Gros sel
Asperges
Sauce au citron
300 ml d'eau
3 càc bombée de fumet de poisson (Maggi)
200 ml de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 à 2 traits de jus de citron
1/2 càs de farine
Poivre
Préparation:
Eh oui j'aime beaucoup le saumon... surtout de cette façon. Un bon saumon avec une parfaite cuisson & une surface croustillante de parmesan, pignons, basilic & ail.
Faites chauffer l'eau pour la sauce. Ajoutez le fumet de poisson & le vin. Laissez réduire à moitié à feu moyen, puis rajoutez la crème & laissez cuire un bon moment environ 20 minutes à feu doux. Si la sauce n'est pas assez épaisse ajoutes 1/2 càs de farine en tournant. Rajoutez le jus de citron & un peu de poivre.
Faites cuire les asperges à la vapeur.
Saupoudrez les saumons de gros sel.
Mélangez le parmesan, basilic, pignons, ail & huile d'olive. Salez & poivrez un peu.
Préchauffez le four à 200°
Beurrez un plat. Disposez les filets dans le plat & mettez une couche du mélange parmesan par dessus.
Mettez au four environ 15 minutes.
pas plus compliquer que ça... Bon appétit!
Faites chauffer l'eau pour la sauce. Ajoutez le fumet de poisson & le vin. Laissez réduire à moitié à feu moyen, puis rajoutez la crème & laissez cuire un bon moment environ 20 minutes à feu doux. Si la sauce n'est pas assez épaisse ajoutes 1/2 càs de farine en tournant. Rajoutez le jus de citron & un peu de poivre.
Faites cuire les asperges à la vapeur.
Saupoudrez les saumons de gros sel.
Mélangez le parmesan, basilic, pignons, ail & huile d'olive. Salez & poivrez un peu.
Préchauffez le four à 200°
Beurrez un plat. Disposez les filets dans le plat & mettez une couche du mélange parmesan par dessus.
Mettez au four environ 15 minutes.
pas plus compliquer que ça... Bon appétit!
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Par tess06 (Voir son site)
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Notez cette recette:
Une bonne recette à tester d'urgence !
elie33 | Posté le 15/04/2013, 21:08Bravo, superbe cette recette. Je n avais plus d asperges, remplacées par des champi de Paris qui étaient au congel...Conseils : plutôt faire cuire 20 mn, et pour la sauce remplacer la farine par de la maïzena "béchamel"
hervecat | Posté le 04/05/2010, 08:56Une bonne petite recette, peut être faut il couvrir d'alu pour éviter de déssecher? merci.
Eglantine13 | Posté le 03/05/2010, 19:24Un peu sec si on le laisse ne serait ce qu'une minute de trop merci
zouni | Posté le 03/05/2010, 13:05