Crumble de saumon aux courgettes, poireaux et pommes de terre

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Peler les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Peler et hacher l'ail, laver et ciseler le persil. Laver les légumes et couper la tomate et la courgette en dés.
• Emincer le poireau. Couper le saumon en gros dés. Dans une poêle, faire revenir les légumes avec l'huile, l'ail et le persil environ 5 minutes à feu moyen.
• Ajouter le saumon, les pommes de terre égouttées, le fumet et la crème. Poursuivre la cuisson 5 minutes et verser le tout dans un plat à gratin.
• Mélanger le beurre mou, la farine et la chapelure dans un bol de façon à obtenir une pâte à crumble et répartir celle-ci sur le gratin. Cuire 15 à 20 minutes dans le four.