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Cuisine cup 2009 et "chaud-froid de foie gras au miel de truffe"




  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe
  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe, Photo 2
  • Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de Truffe, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 505 Kcal (1 part)
ProPoints: 14 (1 part)

Ingrédients:

- 60 g de foie gras de canard
- 2 pommes de terre vitelotte
- 3 œufs de caille
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (neutre)
- 2 cuillères à soupe de miel à la truffe
- germes de betterave rouge
- sel rouge d'Hawaï

Préparation:

Etape 1: Cuire les pomme de terre non épluchées dans de l'eau salée.

Etape 2: Une fois, cuites, les éplucher et les couper en tranches régulières de 4 mm.

Etape 3: Tapisser le fond d'un emporte pièce de pommes de terre et garder au chaud.

Etape 4: Préparer la sauce en émulsionnant l'huile de tournesol et le miel. Assaisonner de poivre rouge et de sel.

Etape 5: Battre 2 œufs de caille en omelette, saler, poivrer et cuire à la poêle dans une emporte pièce identique. Casser le 3ème œuf sur le dessus.

Etape 6: Mélanger les germes de betteraves avec la sauce et disposer au fond de l'assiette.

Etape 7: Asseoir l'emporte pièce avec les pomme de terre sur ce lit rouge et tasser le foie gras. Recouvrir avec les œufs de caille.
Démouler et déguster aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 505Kcal
  • 25%
  • Glucides:
  • 56.6g
  • 19%
  • Lipides:
  • 25.4g
  • 39%
  • Gras sat.:
  • 7.7g
  • 39%
  • Protéines:
  • 9.7g
  • 19%
  • Fibres:
  • 5.9g
  • 24%
  • Sucre:
  • 32g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 331g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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