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Cuisine cup 2009 et "chaud-froid de foie gras au miel de truffe"



Cuisine Cup 2009 et Chaud-Froid de Foie Gras au Miel de TruffeType de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 505 Kcal | ProPoints: 14
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Ingrédients:

- 60 g de foie gras de canard
- 2 pommes de terre vitelotte
- 3 œufs de caille
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (neutre)
- 2 cuillères à soupe de miel à la truffe
- germes de betterave rouge
- sel rouge d'Hawaï
Préparation:

Etape 1: Cuire les pomme de terre non épluchées dans de l'eau salée.

Etape 2: Une fois, cuites, les éplucher et les couper en tranches régulières de 4 mm.

Etape 3: Tapisser le fond d'un emporte pièce de pommes de terre et garder au chaud.

Etape 4: Préparer la sauce en émulsionnant l'huile de tournesol et le miel. Assaisonner de poivre rouge et de sel.

Etape 5: Battre 2 œufs de caille en omelette, saler, poivrer et cuire à la poêle dans une emporte pièce identique. Casser le 3ème œuf sur le dessus.

Etape 6: Mélanger les germes de betteraves avec la sauce et disposer au fond de l'assiette.

Etape 7: Asseoir l'emporte pièce avec les pomme de terre sur ce lit rouge et tasser le foie gras. Recouvrir avec les œufs de caille.
Démouler et déguster aussitôt.


Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 505Kcal
  • 25%
  • Glucides:
  • 56.6g
  • 19%
  • Lipides:
  • 25.4g
  • 39%
  • Gras sat.:
  • 7.7g
  • 39%
  • Protéines:
  • 9.7g
  • 19%
  • Fibres:
  • 5.9g
  • 24%
  • Sucre:
  • 32g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 331g

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Par Alice au Pays des Saveurs (Voir son site)




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