Cuisse de dinde crémée aux petits légumes, du petit bistro
Cuisse de Dinde crémée aux Petits Légumes, du Petit Bistro
Le froid arrive, les plats en sauce reviennent, pour changer des Pot-au-feu et autres potées : une Cuisse de Dinde crémée aux Petits Légumes, cuite doucement au four, et grillée au dernier moment.
Hachez l'échalote et l'ail. Lavez et coupez en dés la tomate, la carotte, puis la courgette en rondelle, le fenouil en lamelles fines.
Gardez un peu de peluche de fenouil
Préchauffez le four à 180°.
Déposez la dinde dans un plat métallique, ajoutez les légumes . Badigeonnez la viande de moutarde. Posez les herbes et la peluche de fenouil sur la viande. Emiettez le cube, salez peu, poivrez généreusement.
Versez 25 cl vin blanc et un peu d'eau bouillante. Terminez par le filet d'huile. Mettez au four pour 50 mn à 180 °.
A mi cuisson, retournez la dinde. Mettez votre riz à cuire
Lorsque le temps est écoulé, passez le plat 5 minutes sous le grill ou enfournez 8 minutes à 190° pour faire dorer.
Déposez la dinde sur le plat de service chaud. Dressez en intercalant bandes de légumes et riz. Maintenez au chaud.
Posez votre plat sur le gaz moyen. Faites réduire la sauce de moitié, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez en fouettant.
Versez un peu de sauce sur la viande et les légumes, puis le reste en saucière. Servez sur assiettes chaudes. Accompagnez de Sauvignon bien frais.
Bon appétit avec Mamigoz
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