Cuisses de canard confites aux abricots et riz noir

Name: Cuisses de canard confites aux abricots et riz noir
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuisses de canard gras; 1/2 boite d'abricots au sirop; 15 cl de vinaigre balsamique blanc; 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue; 2 cuillères à soupe de miel de lavande; 40 cl de fond de veau; sel; piment d'Espelette (ou piments doux d'Espagne)

Une recette sucrée/salée à la fois originale et savoureuse :-)

Plat

4 parts

20 min

3 heures

facile

338 Kcal

Cuisses de canard confites aux abricots et riz noir

(4.4/5 - 21 votes)
6
530

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

4 cuisses de canard gras
1/2 boite d'abricots au sirop
15 cl de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue
2 cuillères à soupe de miel de lavande
40 cl de fond de veau
sel
piment d'Espelette (ou piments doux d'Espagne)

Préparation

Dans une cocotte en fonte faites fondre doucement les cuisses de canard gras les faire rissoler sur toutes les faces.
Les saler et poivrer et les laisser cuire à couvert sur feu doux pour 2 heures 30 minutes environ, elles vont confire doucement dans leur graisse.
Dans une casserole faire réduire le vinaigre balsamique de moitié , puis ajouter le vinaigre de mangue , le miel de lavande et le fond de veau laisser encore réduire sur feu très doux pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse puis 3 minutes avant de stopper la cuisson de cette sauce ajouter les abricots coupés en cubes.
Disposez les cuisses de canard chaudes dans les assiettes de service puis les napper de sauce et ajouter un peu de riz noir.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Signaler une erreur dans le texte de la recette