Name: Cuisses de poulet à l'estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de poulet; 3 belles échalotes; 2 gousses d'ail; 2 branches d'estragon; 20 cl de vin blanc sec; 2 cuillerées à soupe d'huile; 10 g de beurre; 10 cl de crème fraîche épaisse; sel et poivre

C'est une recette très rapide à réaliser et vraiment excellente. La peau des cuisses de poulet est ôtés pour qu'elles soient moins grasses, un régal!

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Ingrédients

2 cuisses de poulet
3 belles échalotes
2 gousses d'ail
2 branches d'estragon
20 cl de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe d'huile
10 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre

Coût estimé: 4.45€ (2.23€/part)

Préparation

Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail. Ciselez l'estragon.
Méthode traditionnelle, le verre et les ciseaux pour l'estragon !
Enlevez la peau du poulet, ce sera moins gras.
Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre dans l'huile. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajoutez les échalotes et l'ail. Déglacez avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laissez ensuite mijoter, à couvert, pendant 45 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'estragon ciselé.
Retirez la viande de la sauteuse et réservez-la au chaud. Ajoutez la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêtez le feu.
Arrosez le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, versez celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches.

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L Le sachet d'épices

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (380g)

Calories: 774Kcal

Glucides: 13.6g
Lipides: 53.5g
Gras sat.: 23.9g
Protéines: 42.5g
Fibres: 3g
Sucre: 4.3g
ProPoints: 19
SmartPoints: 26

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Commentaires des membres:

CLE, 25/05/2020

Nous avons fait cette recette en ajoutant quelques champignons shiitake. Ce fut un délice absolu.

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Réponse Ptitchef:

Super idée :-)

M2249, 13/03/2019

Très très bonne recette, très facile, il me restait des petites cuisses de poulet et point d interrogation, que faire ? Ptitchef à répo

Très très bonne recette et surtout très facile à faire. Pannes d idées? MERCI ptit chef. J avoue piocher dans vos recettes et je ne suis jamais déçue.

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joyce14, 26/07/2015

Très facile et excellent avec des tagliatelles fraîches.

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06/04/2013

Trés bonne recette

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