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Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel

Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
(4.21/5 - 121 votes)

27 commentaires
Les convives, vont forcement adorer, les différentes saveurs, acides, sucrées, qui se mêlaient avec harmonie et sublimaient le gout du gibier, juste à point.

CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIELType de recette: Plat
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Prêt en: 2 h, 10 m
Difficulté: Facile
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Ingrédient:

- Moutarde à l'ancienne + 2 cuillères à soupe de miel
- 25 cl de bière brune
- 1 cuissot de sanglier de 2 kg 500
- 3 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries), macérées dans une cuillères à soupe de Cognac
- 3 beaux oignons
- 100 g de beurre + 30 g + 20 g
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel
- poivre
- herbes aromatiques
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 220°c.
Enduire le cuissot d'un mélange de miel et de moutarde ancienne salez et poivrez et mettre des herbes de Provence tout autour.

Etape 2: Enfournez 1 heure 30 environ en l'arrosant de son jus. Tous les quarts d'heures.
Au besoin, préserver un peu la viande sous un papier d'alu, afin qu'il ne se dessèche pas trop.

Etape 3: Ajouter la bière au bout d'une demi heure à ¾ d'heure avant que le jus ne soit trop réduit et ne brûle, mettre un oignon en quartiers.

Etape 4: Epluchez les oignons, faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre pendant 15 minutes.
Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de miel.
Laissez confire à petit feu dans ce mélange.encore 15 /20 Minutes.
Salez, poivrez.

Etape 5: 15 minutes avant la fin de la cuisson au four, saupoudrez le cuissot avec les baies rouges marinées dans une c à s de Cognac.

Etape 6: En fin de cuisson, réservez la viande au chaud, déglacez le plat avec un peu d'eau, versez dans une casserole, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse et liez avec 20 g de beurre.

Etape 7: Tranchez le cuissot et servez avec les oignons confits.



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Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)




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Commentaires des membres:

5 / 5

Yes!

Posté le 18/12/2013, 18:24 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Excellent

Posté le 06/07/2013, 09:10
5 / 5

En tous points parfaite. Originale et très appréciée, même des convives n'aimant pas le salé-sucré.

georgeanne | Posté le 30/05/2013, 10:50
5 / 5

Super bon étonnant

Posté le 18/05/2013, 11:09
5 / 5

Tous les invites ont adores patou

Posté le 04/01/2013, 22:36
5 / 5

Repas pour le réveillon de noel ! vraiment excellent. merci

Posté le 24/12/2012, 15:05
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (27)

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