Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien

(5.00/5 - 1 vote)
1 commentaire

Une délicieuse recette que petits et grands apprécieront. Parfait pour les végétariens!

  • Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien
  • Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien, Photo 2
  • Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 c. à soupe huile végétale neutre (isio4 pour moi)
1 petite ccafé pâte de curry jaune Thaï (commencer par 1/2 ccafé, il sera toujours temps d’en rajouter!)
2 oignons
3 belles tiges de citronnelle
6 gousses de cardamome
1 csoupe de graines de moutarde (j’ai mélangé des jaunes et des noires)
1 kilo de courge (morceau d’un potiron ou butternut entière)
250ml bouillon de légumes (volaille pour moi, donc pas vraiment végétarien… même sans le poulet!)
1 boite de 400ml lait coco
1 boite de 400g pois chiches
2 citrons verts
1 poignée de feuilles de menthe pour servir (moitié menthe, moitié coriandre pour moi)
1 sachet de 500g d’épinards

Préparation:

Etape 1: Préparer les ingrédients : Peler et hacher les oignons
Ôter la peau extérieure de la citronnelle (comme pour un poireau), couper la base et la jeter, couper ensuite la citronnelle en 2 (en travers donc, pour que ça fasse des tiges moins longues et donc moins encombrantes) et écraser en tapant violemment les bâtons de citronnelle du dos de la lame d’un grand couteau.

Etape 2: Écraser du plat de la lame du couteau les gousses de cardamome pour permettre aux parfums de s’en échapper dans le plat, mais empêcher les petites graines noires qui sont à l’intérieur de s’étaler sur le plan de travail !

Etape 3: Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes de la taille d’une bouchée
Egoutter et rincer les pois chiches

Etape 4: Dans une sauteuse, chauffer l’huile puis ajouter les oignons, la citronnelle, la cardamone, les graines de moutarde et la pâte de curry.

Etape 5: Faire revenir tout cela à feu vif 2 ou 3 minutes, les parfums dégagés vont embaumer toute la maison!

Etape 6: Ajouter les morceaux de courge, bien mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés de cette espèce de mixture puis ajouter le bouillon et le lait de coco. Lorsque le tout arrive à ébullition, ajouter les pois chiches et laisser mijoter tout doucement sans couvrir jusqu’à ce que la courge soit cuite, ce qui prend environ 10 minutes (j’avais coupé ma courge en morceaux nettement plus gros qu’une bouchée, et il a fallu bien 20 minutes pour qu’elle cuise…)

Etape 7: Lorsque la courge est cuite, couper le feu, assaisonner, goûter, rectifier.
Presser un des citrons verts dans le plat et y ajouter la moitié des herbes ciselées, mélanger

Etape 8: et servir saupoudré du reste des herbes avec des quartiers du citron vert restant, et un féculent : l’idéal est un pain naan, mais du riz fait très bien l’affaire.

Etape 9: Ainsi que je vous l’ai annoncé au début de ce billet, j’ai ajouté des épinards à ce plat. Je me suis contentée de les faire sauter dans une csoupe d’huile neutre dans une grande poêle anti adhésive avec un peu de sel.
L’ensemble est excellent!





Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5lijdon
Posté le 24/11/2016, 10:09

Vraiment excellent je l'ai déjà refaite et je n'ai pas mis ni citronnelle ni citron vert la première fois. Cette fois ci je vais essayer avec le citron mais c'est vraiment délicieux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

Questions:


Vidéo associée


Epinards à la crème savoureux


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Cuisine corse, de la montagne et du soleilCuisine corse, de la montagne et du soleilRecettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"

Notifications

Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Pour le plat de Noël, allez-vous choisir
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales