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Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien



Une délicieuse recette que petits et grands apprécieront. Parfait pour les végétariens!

Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarienType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe huile végétale neutre
- 1 petite cuillère à café pâte de curry jaune Thaï
- 2 oignons
- 3 belles tiges de citronnelle
- 6 gousses de cardamome
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 kilo de courge (morceau d'un potiron ou butternut entière)
- 250 ml bouillon de légumes
- 1 boite de 400 ml lait coco
- 1 boite de 400 g pois chiches
- 2 citrons verts
- 1 poignée de feuilles de menthe pour servir
- 1 sachet de 500 g d'épinards
Préparation:

Etape 1: Préparer les ingrédients :
Peler et hacher les oignons.

Etape 2: Ôter la peau extérieure de la citronnelle (comme pour un poireau), couper la base et la jeter, couper ensuite la citronnelle en 2 (en travers donc, pour que ça fasse des tiges moins longues et donc moins encombrantes) et écraser en tapant violemment les bâtons de citronnelle du dos de la lame d'un grand couteau.

Etape 3: Écraser du plat de la lame du couteau les gousses de cardamome pour permettre aux parfums de s'en échapper dans le plat, mais empêcher les petites graines noires qui sont à l'intérieur de s'étaler sur le plan de travail!

Etape 4: Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes de la taille d'une bouchée.
Égoutter et rincer les pois chiches.

Etape 5: Dans une sauteuse, chauffer l'huile puis ajouter les oignons, la citronnelle, les graines de moutarde et la pâte de curry.
Faire revenir tout cela à feu vif 2 ou 3 minutes, les parfums dégagés vont embaumer toute la maison!

Etape 6: Ajouter les morceaux de courge, bien mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés de cette espèce de mixture puis ajouter le bouillon et le lait de coco. Lorsque le tout arrive à ébullition, ajouter les pois chiches et laisser mijoter tout doucement sans couvrir jusqu'à ce que la courge soit cuite, ce qui prend environ 10 minutes.

Etape 7: Lorsque la courge est cuite, couper le feu, assaisonner, goûter, rectifier.
Presser un des citrons verts dans le plat et y ajouter la moitié des herbes ciselées, mélanger et servir saupoudré du reste des herbes avec des quartiers du citron vert restant, et un féculent : l'idéal est un pain naan, mais du riz fait très bien l'affaire.




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Par Le blog de Lacath (Voir son site)






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