Curry de legumes au lait de coco

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Ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit chou fleur
4 petites carottes
2 petites courgettes
2 oignons nouveaux
200 g d'haricots verts surgelés
1 cc de gingembre frais râpé
1 cc de curcuma
1/2 dose de safran
1 cc de cumin
1 pincée de piment en poudre
75 cl de lait de coco
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre
2 cs coriandre fraîche

Préparation:

Lavez les courgettes, les carottes, le chou-fleur. Pelez les carottes, pelez en laissant un peu de vert les courgettes. Détaillez les carottes et les courgettes en batonnets, le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les oignons nouveaux grossièrement.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et salez, faire cuire les bouquets de chou fleur à couvert pendant 5mn. Ajoutez les carottes, les courgettes et les haricots et laissez cuire 3mn. Egoutez les,
Allumez le wok, ajoutez l'huile et faites revenir rapidement l'oignon avec le gingembre, ajoutez les épices et bien remuez., ajoutez les légumes, faites les sauter 5 min puis ajoutez le lait de coco et mouillez avec 1/2 verre d'eau, laissez frémir 5 min, salez, poivrez un peu.

Servir chaud avec la coriandre parsemée dessus. Accompagnez ce curry végétarien de riz basmati.

Petit conseil de caro:

Il convient très bien également en accompagnement d'un poisson blanc ou d'une viande blanche.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 590Kcal
  • 29%
  • Glucides:
  • 31g
  • 10%
  • Lipides:
  • 41.8g
  • 64%
  • Gras sat.:
  • 30.8g
  • 154%
  • Protéines:
  • 15.1g
  • 30%
  • Fibres:
  • 14.1g
  • 57%
  • Sucre:
  • 17.3g
  • 22%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 754g
Sans glutenSans gluten
VégetalienVégetalien
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





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Commentaires des membres:

5 / 5edwige derer
Posté le 21/02/2014, 15:48

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