Dans une grande casserole faire fondre le ghee, y ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre, les 5 épices l'oignon coupé finement, les raisins secs et les fruits séchés, l'ail. Ajouter les clous de girofle et les graines de cardamome . Faire dorer l'oignon. Lorsque l'oignon est doré ajouter la poudre de noix de coco, la poudre d'amande, le lait de coco et l'eau puis les patates douces épluchées et coupées en rondelles. Verser sur le tout le lait de coco et l'eau. Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que les patates douces soient moelleuses.
Servir chaud avec du riz à l'indienne par exemple
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