Ouvrir le lapin en deux, couper ses pattes, virer les viscères dans un tiroir ouvert et jeter tout ce qui est comestible dans une cocotte pleine de beurre fondu.
Quand la viande est bien dorée, verser de l'eau, et mettre de petites herbes. Assaisonner, à moins que vous ajoutez un cube bouillon.
Laisser cuire et quand vous voyez que ça va pas tarder à être prêt, mettre des petits champignons.
Lancer le riz,virer un peu de jus, et ajouter une cuillère de crème fraîche et un peu de moutarde, goûter.
Eviter le côté desséché du lapin cuit au four.
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