Dhal aux oeufs et courgettes

Préparation

• Rincez les lentilles sous l'eau froide. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, le cumin et le curcuma.
• Taillez la courgette en cube et la rajouter à la préparation. Puis ajoutez le concentré de tomates, les lentilles, l'eau et les bouillon-cubes.
• Portez à ébullition, puis laissez mijoter 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Réservez.
• Faites bouillir une grande casserole d'eau, y mettre les oeufs et faire cuire 5 minutes, pas une de plus. Vous obtiendrez des oeufs mollets.
• Passez les oeufs sous l'eau froide et les écaler délicatement. Servir les lentilles avec les oeufs.