Effeuiller les aiguilles de romarin, en hacher finement la moitié.
Mélanger le romarin haché avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
Couper les escalopes d'abord en larges bandes, puis en morceaux.
Plier chaque morceau en deux, puis les embrocher sur les branches de romarin.
Déposer les brochettes dans un plat, puis cuire chaque face sur le gril chaud du four pendant environ 5 minutes en les enduisant régulièrement avec l'huile au romarin.
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