Mixer la viande et les oignons, ajouter l'ail pressé, le cumin, le sel, le poivre, la moutarde et les jaunes d’œuf. Bien mélanger
Tapisser un moule d'aubergines en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser sur le côté. Verser la moitié de la farce, poser une couche d'aubergines et le restant de la farce
Poser enfin la dernière couche d'aubergines et rabattre celles qui dépassaient sur le côté. Couvrir d'une feuille d'aluminium
Faire cuire dans un bain-marie au four à 180° pendant une heure environ
Démouler dans un plat creux, servir accompagné de la sauce tomate réchauffée.
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