Voilà une recette simple et savoureuse pour préparer la dorade. La dorade est parfumée aux épices de panch phoran, un mélange d’épice indien qui parfume à merveille la daurade.
Préparez vos poisson(vider, nettoyer...) que vous déposerai dans le saladier avec la préparation suivante. laisser mariner une bonne demi heure.
Dans un saladier mélanger la gousse d'ail écrasé, safran, paprika, gingembre, sel, poivre, et cumin (1 cuillère à café de chaque,voir plus pour le cumin), 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et un peu de jus de citron.
Cuire le riz basmati (pas entièrement, il terminera sa cuisson dans le four), avec 1 cuillère à café de safran, de la coriandre fraîche haché, du sel et du poivre et une noisette de beurre.
Coupez tous les légumes en rondelles et disposez le tout de la façon suivante : Dans un plat allant au four, mettre une cas d'huile d'olive, déposez dans le fond un oignon en rondelles, les pomme de terre et les carottes. Saler.
Sur les légumes déposez les 2 dorades. Mettre un verre d'eau dans le saladier pour récupérer les épices et vider dans le plat.
Sur les dorades, disposez vos tomates, vos poivrons et oignons. salé et n'hésitez pas à rajouter du cumin et de la coriandre fraîche (ou du persil). Selon le plat utilisé, rajoutez de l'eau pour une bonne cuisson, de sorte à ce qu'il reste un peu de sauce pour servir.
Enfournez à 210 ° pendant 1 heure 30 . Si votre four est trop fort pour la cuisson du dessus, pensez en cour de cuisson à couvrir votre plat d'aluminium, pour éviter de vous retrouver avec une croûte de poisson et ses légumes carbonisé.
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