Laver le poivron et le faire griller 15 minutes sous le gril de votre four. Lorsqu'il est cuit, retirer la peau et les pépins. Le couper en morceaux. Réserver.
Faire préchauffer votre four à 200° C.
Lacer le poisson dans une feuille d'alu et le badigeonner de sel, poivre, huile d'olive, piment d'Espelette et de thym.
Farcir la dorade de poivron et d'une partie du cresson.
Fermer la papillote sur les côtés et la laisser légèrement ouverte sur le dessus. Ajouter encore un peu de poivron et le vin blanc par l'ouverture.
Enfourner 40 minutes à 180° C. Surveiller la cuisson.
Lorsque la dorade est cuite, la sortir du four, ajouter le jus de lime et du cresson. Servir de suite.
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Ça a l'air bon !