Dos de Cabillaud à la Carbonara ...

Préparation

• Assaisonner les pavés de cabillaud, les placer dans un plat, et enfourner à 50°C durant 30 minutes.
• Dorer les lardons dans une poêle, ajouter les oignons, les suer.
• Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec. Ajouter ensuite le bouillon et la crème.
• Laisser infuser durant 1 heure et ajouter le parmesan.
• Porter à ébullition la carbonara, mixer, passer et siphonner pour celui ou celle qui le souhaite (selon l'accompagnement).
• Servir, ici avec des Spaghettis ..