Faites revenir l'oignon émincé à feu doux dans un peu d'huile d'olive, laissez le dorer, ajoutez l'ail et le gingembre en baissant le feu.
Laissez revenir quelques instant, puis ajoutez les 15 cl de fond de poisson ou vous aurez délayé les épices et le sambal oelek. Versez le lait de coco, mélangez.
Corrigez l'assaisonnement (Sel, poivre, épices). Coupez le feu ou mettez à feu doux une quinzaine de minutes. La sauce va épaissir.
Au préalable, ajoutez un peu des noix de cajou, gardez en pour la décoration.
Remontez un peu le feu, plongez les deux morceaux de poisson (décongelés) dans la sauce pour une petite dizaine de minutes.
Servez avec l'accompagnement de votre choix.
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