Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Duo de sole et crevette sauce aurore

(4.40/5 - 5 votes)

2 commentaires

Duo de sole et crevette sauce auroreType de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

5 médaillons de sole
20/25 crevettes crues
1echalotte
1 oignon
Persil
1/2 citron
50 ml de vin blanc
10 ml de whisky
4 cas de farine
100 ml de crème liquide
Sel poivre
1 petite boite de double concentré de tomate
1 cac de sucre
Riz
Préparation:

Faire revenir les crevette avec un peu de beurre dans une casserole
Réserver les crevette et déglacer la casserole avec un litre d'eau pour réaliser un bouillon
Décortiquer les crevettes ajouter toutes les carcasses dans le bouillon
Ajouter au bouillon un 1/2 oignon coupé grossièrement
Ajouter le vin blanc persil sel et poivre
Faire mijoter une demi heure
Passer au chinois.
Pendant ce temps, faire suer les échalotes
Ajouter les médaillons de sole
Une fois colorés ajouter les crevettes
Faire flamber le tout avec le whisky.
Ajouter la farine
Mouiller avec le bouillon
Délayer le double concentré de tomate avec une louche de sauce ajouter une cac de sucre
( j'ajoute toujours un peu de sucre a mes sauces tomates ça en coupe l'acidité !!! )
Ajouter a la sauce.
Ajouter la crème liquide et laisser cuire 30 min
Pendant ce temps couper le reste de l'oignon
Le faire suer dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le riz
Ajouter deux louches de sauce
Compléter avec de l'eau et laisser cuire le riz.



Imprimer cette page
Par chris40465 (Voir son site)






Notez cette recette:

Commentaires des membres:

Kyky50
5 / 5

Excellent !!!

|
5 / 5

Super


Recette similaires


Articles connexes

Soja et produits à base de sojaSoja et produits à base de sojaLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLes volailles pour Noël : des valeurs sûres !Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Afin d'affronter une journée bien chargée, qu'est-ce qui est, pour vous, primordial ?
Votez