Dwida ou Vermicelles au Poulet

Préparation

• Faire revenir la viande avec le smen et les épices, ajouter les pois-chiches puis couvrir avec un litre et demi d'eau. Laisser cuire.
• Entre temps, prendre le paquet de vermicelle ,l'enduire avec un peu d'huile pour que ça ne colle pas pendant la cuisson à la vapeur.
• Mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire 20 minutes environ.
• Verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude. Laisser absorber, puis remettre à cuire une deuxième fois .
• Reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une troisième fois.
• Après mettre la dwida, qui est devenue tendre, dans une marmite, verser dessus la sauce, enlever la viande et la mettre dans un saladier ainsi que les pois chiches.
• La sauce doit seulement couvrir la dwida ,augmenter le feu au départ, puis diminuer à fond et laisser absorber a feu très doux.
• Goûter la dwida, rectifier l'assaisonnement ou ajouter plus de sauce si nécessaire. A la fin mettre une noisette de beurre dans la dwida, décorer avec la viande et les pois chiches au milieu.
• On peut ajouter des oeufs durs sur le côté pour décorer.