Emincé de poulet à la normande

Préparation

• Peler et couper les pommes en cubes, les arroser de jus de citron et réserver.
• Emincer finement les échalotes, et les faire suer dans une sauteuse avec le beurre. Emincer les blancs de poulet, et les ajouter dans une sauteuse; faire dorer quelques minutes.
• Lorsque le poulet est doré, saupoudrer de maïzena (ou farine); mélanger pendant 30 secondes, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, puis mouiller avec 30 cl de cidre brut.
• Ajouter les pommes, saler, poivrer, et laisser cuire 10 à 12 minutes, en surveillant le niveau de liquide.
  Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser à feu doux 5 minutes.
• Servir chaud, avec des pâtes fraîches, du riz, des pommes de terre vapeur... Ou, plus light, mettre davantage de pommes !